Salgados para vender na rua: 7 Passos Para Lucrar

Começar a vender salgados para vender na rua é uma excelente alternativa para gerar renda com baixo investimento inicial. É uma chance real de transformar seu talento na cozinha em um negócio próprio e alcançar a independência financeira que você busca.

Muitos se perguntam se vender salgados na rua da dinheiro, e a resposta é sim. Com organização e as estratégias certas, é possível lucrar bastante. Este guia prático mostra o caminho em 7 passos, do planejamento às vendas.

Passo 1: Planeje seu cardápio e defina seus produtos

A escolha dos produtos certos é o que vai atrair seus primeiros clientes e garantir suas vendas iniciais. Um cardápio bem pensado simplifica a produção e agrada ao paladar do público.

Quais salgados escolher para começar a vender

Para quem está começando, o ideal é focar nos clássicos que agradam a maioria das pessoas. Escolher os favoritos do público diminui os riscos e aumenta a chance de vendas rápidas.

Uma publicação do portal Guia da Cozinha, especializado em gastronomia, aponta que a preferência nacional torna alguns salgados apostas certas. Entre os mais vendidos no Brasil estão:

• A coxinha de frango, que lidera como a preferida em todo o país.
• O pastel, um clássico de feiras e carrinhos, especialmente nos sabores carne e queijo.
• A bolinha de queijo, que conquista pela simplicidade e pelo recheio que derrete na boca.
• O kibe, outro campeão de vendas que agrada pelo seu tempero marcante.
• O pão de queijo, que se tornou um sucesso nacional e pode ser consumido a qualquer hora.

Como criar um cardápio variado e atrativo

Após definir os salgados principais, pense em como criar pequenas variações para se destacar. Oferecer recheios diferentes para um mesmo tipo de salgado, como coxinha de jaca ou pastel de pizza, é um bom começo.

Incluir bebidas geladas como refrigerantes e sucos é uma estratégia simples para aumentar o valor de cada compra. Você também pode criar combos, como "salgado + bebida", por um preço promocional para incentivar a venda casada.

A importância de opções para públicos específicos (vegano, sem glúten)

Oferecer alternativas para públicos com restrições alimentares, como veganos ou celíacos, pode ser um grande diferencial. Isso atrai um nicho de clientes que muitas vezes não encontra opções na rua.

Você pode começar com uma ou duas receitas adaptadas, como um kibe de abóbora ou uma empada com massa sem glúten. Divulgar essas opções mostra que seu negócio é inclusivo e está atento às novas demandas do mercado.

Passo 2: Calcule os custos, o preço de venda e o lucro

Entender seus números é o que transforma a venda de salgados de um hobby em um negócio lucrativo. Este passo é essencial para garantir que seu esforço seja recompensado financeiramente.

Como calcular o custo de produção de cada salgado

Para saber quanto você gasta, é preciso listar todos os custos envolvidos na produção. Não se esqueça dos detalhes, pois eles impactam o preço final.

Anote tudo o que você gasta para produzir uma remessa de salgados:

• Ingredientes: inclua os custos de todos os itens da massa e do recheio.
• Custos invisíveis: some as despesas proporcionais de gás, energia elétrica e água.
• Embalagens: considere o valor dos saquinhos de papel, guardanapos e outros materiais de entrega.

Depois, some esses valores e divida pelo número de salgados que produziu para achar o custo unitário. Use uma planilha simples para organizar esses gastos e acompanhar tudo de perto.

Leia mais: Como calcular preço de venda

Estratégias para definir o preço de venda e garantir o lucro

Com o custo unitário em mãos, é hora de definir o preço de venda. Uma regra prática e segura para começar é multiplicar o custo de produção por três.

Essa estratégia, conhecida como "regra de três", garante que uma parte do valor cubra os custos, a outra pague seu trabalho e as despesas, e a terceira seja seu lucro líquido.

Também é importante pesquisar os preços dos concorrentes na sua região. Use esses valores como referência para garantir que seu preço seja competitivo, sem precisar copiar.

É possível vender salgados a 1 real e ainda ser lucrativo?

Sim, mas vender salgados para vender a 1 real exige uma estratégia muito bem calculada. Para ser lucrativo, o custo de produção precisa ser mínimo, o que geralmente implica em salgados menores.

Para isso funcionar, você precisa negociar a compra de ingredientes no atacado e otimizar ao máximo seu tempo de produção para reduzir os custos fixos.

O lucro nesse modelo vem do alto volume de vendas. Você precisa vender muitas unidades para que o negócio se pague. Portanto, analise se seu ponto de venda tem fluxo de pessoas suficiente.

Passo 3: Adquira os equipamentos essenciais para começar

Para começar, você não precisa de uma cozinha industrial. O segredo é investir nos equipamentos certos que garantam a qualidade do seu produto e a eficiência do seu trabalho, sem estourar o orçamento inicial.

Lista de utensílios de cozinha que você vai precisar

A maioria dos itens você talvez já tenha em casa. O importante é que estejam em bom estado e sejam dedicados à produção, para garantir a higiene.

Você vai precisar de:

• Panelas grandes e de fundo grosso para massas e recheios.
• Balança de cozinha digital para padronizar o peso dos salgados.
• Tigelas, colheres, espátulas e um rolo de abrir massa.
• Um fogão com forno em bom funcionamento e um botijão de gás.
• Tacho fundo ou fritadeira para uma fritura segura e uniforme.
• Escumadeira e pegadores para manusear os salgados quentes.
• Bandejas e papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Freezer ou congelador para armazenar a produção e otimizar sua rotina.

Carrinho para vender salgados na rua: como escolher o modelo ideal

O carrinho para vender salgados na rua é seu principal ponto de venda móvel. Ao escolher um, prefira modelos de aço inoxidável, pois são mais duráveis, higiênicos e fáceis de limpar.

Verifique se ele possui uma estufa para manter os salgados aquecidos e uma vitrine para protegê-los. O tamanho importa: escolha um que comporte sua produção e seja fácil de locomover. Rodas grandes e resistentes fazem a diferença.

Para dar um toque profissional, personalize o carrinho com um adesivo. Coloque o nome do seu negócio e um contato, como o número do WhatsApp.

Caixa para vender salgados: mantendo a qualidade e a higiene

Se ainda não pode investir em um carrinho, uma boa caixa térmica com expositor é uma ótima alternativa de baixo custo inicial. Ela precisa manter os salgados na temperatura certa, preservando o sabor e a crocância.

Opte por modelos com tampa de acrílico transparente, que permitem ao cliente ver os produtos e os protegem contra contaminação. Isso mostra profissionalismo e cuidado com a higiene, fatores que constroem confiança.

Passo 4: Entenda as licenças e como legalizar seu negócio

Formalizar seu negócio pode parecer burocrático, mas é o que garante sua tranquilidade para trabalhar e a confiança dos seus clientes. Vamos simplificar esse processo para você.

Vender salgados na rua precisa de licença? A resposta definitiva

Sim, vender salgados na rua precisa de licença. Essa autorização, geralmente chamada de "Termo de Permissão de Uso" ou alvará de ambulante, é emitida pela prefeitura da sua cidade.

As regras variam muito de um município para outro. Por isso, o primeiro passo é procurar a administração municipal ou a subprefeitura da sua região para se informar sobre os documentos necessários, os custos e as áreas permitidas.

Como se formalizar como MEI para vender de forma legal

A forma mais simples de ter um CNPJ e atuar legalmente é se tornando um Microempreendedor Individual (MEI). A formalização é gratuita e feita pela internet.

Como MEI, você pode emitir notas fiscais, acessar crédito com condições especiais e passa a ter direitos previdenciários, como aposentadoria e auxílio-doença. O processo é feito diretamente no Portal do Empreendedor, o site oficial do governo.

Requisitos da vigilância sanitária que você precisa seguir

Cuidar da higiene é uma obrigação legal e uma prova de respeito ao consumidor. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece regras claras para garantir a segurança dos alimentos.

Muitas prefeituras exigem um curso de boas práticas de manipulação de alimentos. Além disso, siga sempre estas regras de ouro no seu dia a dia:

• Mantenha os ingredientes crus e cozidos armazenados separadamente e nas temperaturas corretas.
• Lave as mãos constantemente e use touca para o cabelo.
• Higienize todos os utensílios, equipamentos e o seu ponto de venda com frequência.
• Utilize apenas ingredientes de boa procedência e dentro do prazo de validade.
• Controle a temperatura do óleo na fritura para garantir que o salgado cozinhe por completo.

Passo 5: Aprenda as receitas de salgados que mais vendem

Dominar as receitas de salgados para vender na rua mais amadas pelo público é o segredo para ter um produto de destaque. Confira preparos simples e com dicas para garantir a qualidade e o sabor que conquistam clientes.

Receita de coxinha de frango cremosa que não estoura na fritura

O segredo para a cremosidade está no recheio, e para não estourar, a massa precisa estar bem cozida e lisa.

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 litro do caldo do cozimento do frango
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola picada e 2 dentes de alho
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
• 200g de requeijão cremoso
• Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

• Refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado e os temperos. Finalize com o requeijão e reserve.
• Ferva o caldo de frango com a margarina. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo sem parar até a massa soltar do fundo da panela.
• Sove a massa ainda morna em uma bancada até ficar lisa. Isso evita que ela rache.
• Abra pequenas porções da massa, recheie, modele as coxinhas e feche bem.
• Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Como fazer bolinha de queijo que derrete por dentro

Para um recheio que estica, use muçarela de boa qualidade em cubos e certifique-se de que a bolinha está bem fechada.

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 caldo de galinha em cubo
• 300g de queijo muçarela em cubos
• Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

• Em uma panela, ferva o leite com a margarina e o caldo de galinha.
• Despeje a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo.
• Deixe a massa amornar e sove bem.
• Pegue pequenas porções, abra na mão, coloque um cubo de queijo e feche, formando uma bolinha bem selada.
• Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Receita de pastel de feira sequinho e sempre crocante

O truque para a crocância e as bolhas na massa é adicionar uma colher de cachaça ou vinagre branco.

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água morna
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre
• 1 colher de chá de sal
• Recheio de sua preferência (carne moída, queijo)

Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela até formar uma bola.
• Sove por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar bem lisa e elástica.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte em retângulos, recheie e feche bem as bordas com um garfo.
• Frite em óleo bem quente até dourar e formar bolhas.

Enroladinho de salsicha que agrada adultos e crianças

Uma massa fofinha é o segredo deste salgado, que é perfeito para vender por ser fácil de comer na rua.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 ovos
• 10g de fermento biológico seco
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de leite morno
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 500g de salsichas aferventadas

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos.
• Adicione os ovos, o óleo e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando até a massa ficar macia.
• Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora.
• Abra a massa, corte em tiras e enrole cada uma em uma salsicha.
• Frite os enroladinhos em óleo quente, virando-os para que dourem por igual e a massa cozinhe por completo.

Passo 6: Crie estratégias de divulgação para atrair clientes

Ter um produto delicioso não é suficiente se as pessoas não souberem que ele existe. Agora é hora de fazer barulho e atrair os clientes até você, usando a criatividade e estratégias de baixo custo.

Como divulgar seus salgados com baixo orçamento

Você não precisa gastar muito para ser notado. Ações simples e bem executadas podem trazer ótimos resultados.

Comece com estas ideias:

• Crie uma placa ou um banner caprichado com o nome do seu negócio e os preços.
• Ofereça degustações. Um pedacinho de salgado pode convencer o cliente a comprar.
• Faça parcerias com comércios próximos, como escritórios e lojas, para oferecer seus produtos.
• Invista em embalagens personalizadas com seu contato. Um adesivo simples já faz a diferença.

A importância de um bom atendimento para fidelizar a clientela

O atendimento é o tempero final do seu negócio. Um sorriso, uma conversa rápida e chamar o cliente pelo nome podem transformar uma venda única em um cliente fiel que volta sempre e ainda te indica.

Lembre-se que as pessoas compram a experiência completa. A qualidade do seu salgado atrai, mas é a simpatia no atendimento que convence o cliente a voltar e a indicar seu negócio para amigos e familiares.

Usando as redes sociais para mostrar seus produtos e criar desejo

As redes sociais são sua vitrine digital. Use o Instagram e o WhatsApp para postar fotos que dão água na boca, mostrar os bastidores da produção e anunciar promoções do dia.

Para encomendas feitas pelas redes sociais, facilite a vida do seu cliente. Com o Link de Pagamento da InfinitePay, você gera um link de cobrança e envia pelo WhatsApp. O cliente paga antecipadamente com cartão de crédito, de forma segura, e você garante o pedido.

Passo 7: Escolha o ponto de venda ideal e organize sua rotina

A organização é o que separa um trabalho cansativo de um negócio de sucesso. Planejar sua rotina e seu ponto de venda é o passo final para lucrar com tranquilidade.

Como encontrar o melhor ponto para vender na sua cidade

A escolha do local define o sucesso das suas vendas. Um bom ponto atrai o público certo na hora certa. Analise bem as opções.

• Busque locais com alto fluxo de pedestres, como terminais de ônibus, estações de metrô ou praças.
• Fique perto de escritórios e lojas, focando nos horários de almoço e fim de expediente.
• Escolas e faculdades são ótimos pontos nos horários de entrada e saída dos alunos.
• Verifique se sua licença da prefeitura permite a venda no local escolhido.

Dicas para organizar a produção e a rotina de vendas

Uma rotina planejada economiza tempo e evita desperdícios, aumentando seu lucro. A organização começa antes mesmo de você ligar o fogão.

• Reserve um dia da semana para as compras, pesquisando preços e comprando no atacado.
• Adiante a produção: prepare e congele recheios e até os salgados já modelados.
• Defina um horário para fritar os produtos, garantindo que estejam sempre frescos.
• Estabeleça uma jornada de trabalho com hora para começar e terminar as vendas.

Como transportar e armazenar os salgados corretamente

O transporte correto garante que seu salgado chegue perfeito ao cliente. Use caixas térmicas ou um carrinho com estufa para manter a temperatura e a crocância dos produtos.

Proteja os salgados do sol, poeira e insetos. Embalagens individuais também ajudam a manter a higiene e evitam que eles amassem no trajeto, mostrando seu cuidado e profissionalismo.

Transforme seu celular em maquininha e não perca nenhum cliente

Agora que você já sabe como planejar o cardápio, calcular os custos e produzir os melhores salgados, o passo final é garantir que o pagamento seja tão simples e rápido quanto uma mordida na sua coxinha.

Com o InfiniteTap, que transforma seu celular em maquininha, você não precisa investir em uma maquininha cara para modernizar seu negócio. Seu próprio celular se torna seu ponto de venda, aceitando pagamentos por aproximação (crédito e débito) e Pix com as melhores taxas do mercado.

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